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工商時報【本報訊】

李良雄，國內神經外科領域開拓與奠基者，先後擔任蔣經國、李登輝、陳水扁三任總統的醫師，能在不同執政黨在位時都獲得信任，靠的是一份「平常心」，見大人亦不亢不卑，反而更凸顯其醫療上的專業。

70歲的李良雄，仍一派爽朗、親切。回顧近半世紀的醫療生涯，一開始對學醫其實沒什麼興趣，但從紮實的臺北榮總實習醫師訓練經歷做起，接觸了活生生的病人，學習態度開始有了截然不同的改變。在開刀房中的嚴格訓練，養成了李良雄對醫療的雄心壯志，不僅以止血術享譽國際，也成為首位非國防體系的北榮院長。

不僅是國內醫界開創的經典人物，無論在醫療成就或管理角色，都留下許多傲人的成績。但他自己心裡，覺得最大的安慰是身為一位「從沒有被病人告過的外科醫師」，尤其做為一個專門處理複雜困難顱底手術的神經外科醫師，確實是件極為了不起的事。

李良雄維持醫病關係的方法，沒有什麼技巧，其實就是「照起工」，尊重病家、仔細溝通與說明，「我幫每一位病人手術之前，一定召集所有關心這位病人的人進行說明，把什麼病、什麼狀況、手術要怎麼做，一個步驟、一個步驟說明，甚至配合畫圖圖示。很多家屬會說：『醫師，那個太專業，我聽不懂。』我一定跟他們說：『不懂，我就解釋到你們懂為止。』家屬有什麼意見也全部讓他們提出來，一起討論和說明，一定說到大家都沒問題為止。」

李良雄最常與後輩叮嚀與分享的就是，「手術之前花一、兩個小時解釋說明，儘管手術之後的結果不如人意，病家都能理解和接受。好過之後出了什麼問題，醫師再花一、兩個星期去解釋，病家也聽不購買進去了。」其實道理就是這麼簡單，但至今仍是許多醫療糾紛的癥結。

畢業於臺北醫學大學的李良雄認為，當醫師第一重要的事，其實在北醫校歌裡就寫到了：「學好做人方做醫！」才能成為一位仁醫。目前社會不缺名醫，只缺仁醫。

在醫療學習過程，也要自己把握每一個機會。他提到，過去與實習醫師座談時，聽到有年輕學生抱怨，在醫院被當成「廉價勞工」，連放射科借X光片，也差他們去跑腿。李良雄認為，學醫不是當工人，其實每件工作都對醫療學習有極大的幫助，「我年輕當實習醫師時，就算去借片子，也把每張片子看一遍，不懂的地方就找機會問到懂。」把醫術扎好根基，也是醫學良知的一環。

有仁心的醫師，醫術磨練好了，才會成為『仁醫』；但只有醫術、做人失敗，只是『名醫』。現在社會，不缺『名醫』、缺的是『仁醫』！

（摘自本書第一部第一篇）

（中央社記者陳清芳台北6日電）說到品嘗台灣小吃，許多人想到去台南，作家焦桐花了半年踏訪試吃，認為台北才是小吃之都。他嚴選古早味小吃寫入新書，以美食引領國內外吃貨大啖台北老味道。

焦桐的新書「味道台北舊城區」今天出版，介紹艋舺、大稻埕、大龍峒等台北舊城區167家小吃，他說，自從清朝艋舺商圈發展傳承至今100多年來，台北外來人口多，外食人口多，以寺廟為中心的小吃密度高，小吃當然最好的是在台北，只是台北的「大吃」也很有名，名聲蓋過了小吃。

就像先前的「味道福爾摩莎」、「蔬果歲時記」一樣，他在記者會分享庶民好滋味，包括：華西街阿猜嬤甜湯、珠記大橋頭油飯、碗粿之家。他並分享一招私房吃法，就是剪兩段冷油條放在米糕粥裡，起了畫龍點睛的作用。

阿猜嬤甜湯第二代老闆柯得隆說，米糕粥要將圓糯米要熬到飽脹卻不破，桂圓和紅糖則要煮到琥珀色，他從小看媽媽（阿猜嬤）這麼「厚工」。就也正是焦桐推崇的台灣小吃古早味：老老實實熬一鍋湯，而不是人工添加物加料。

焦桐拋出台北西區大夜市的概念，串連大龍峒保安宮、延三夜市、迪化街霞海城隍廟、寧夏夜市，再延伸到華西街，讓料理帶路，喚起台北人的老記憶，也吸引外國旅客台漫步台北城的發展軌跡。

焦桐也呼應限制使用一次性餐具與塑膠袋的政策；他表示，「誰說小吃不是很乾淨？」小吃當然可以弄得很乾淨，然而有的店家老闆將塑膠餐具再套上塑膠袋盛裝食物，那真是「萬劫不復」。

在接下來的兩年，焦桐將探訪更多店家，寫出台北老味道，他說，他心中有一把尺，有的小吃店家三顆星要繼續保持，有的小吃店家可期待提高水準，屆時將會公布私房台北小吃好評名單。

台北市觀光傳播局長簡余晏今天出席新書發表會，她向台南觀光旅遊局長王時思下戰帖，強調台北當然是小吃之都，北市府計劃將焦桐的新書翻譯成英、日、韓文，部分內容在台北畫刊先賭為快，希望有更多人跟著美食遊台北。1060106

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